Melonen-Gurken-Salat mit Minze

Honigmelone, Gurke und Minze mit Limette und Ahornsirup.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Honigmelone (ohne Schale)
• 1 Gurke
• 3 Stängel Minze (Stängel)
• 1 Limette (Saft und Abrieb)
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Chiliflocken

So geht's

1. Schneiden: Die Honigmelone entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
2. Minze: Die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
3. Marinieren: Limettensaft und -abrieb, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Chili verrühren. Die Melonenwürfel 5 Minuten darin marinieren.
4. Mischen: Die Gurkenwürfel und die Minze unterheben und den Salat kalt servieren.

Tipp: Die Gurke erst kurz vor dem Servieren untermischen, sonst wird der Salat wässrig.