Vegane Poke Bowl mit Tofu
Mariniertes Tofu auf Reis mit Avocado, Edamame und Nori.
30 Min. · für 2 Portionen · vegan, bowl, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Tofu (fest)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
- 5 g Ingwer
- 150 g Reis
- 100 g Edamame (TK, aufgetaut)
- 1 EL Öl (zum Braten)
- ½ Gurke
- 1 Karotte
- 1 Avocado
- 1 Noriblatt (Blatt)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Sesam
- 40 g vegane Mayonnaise
- 1 TL Sriracha
- 1 Limette (Saft)
- 1 Prise Salz
So geht's
- Marinieren: Den Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und fein geriebenem Ingwer mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Reis: Den Reis nach Packungsangabe garen und die Edamame in den letzten 3 Minuten mitkochen. Abgießen und kurz auskühlen lassen, damit der Reis nicht matschig wird.
- Schneiden: Gurke und Karotte in dünne Streifen, die Avocado in Scheiben schneiden. Die Nori in feine Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Braten: Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu mit der Marinade 6 Minuten rundum knusprig braten.
- Anrichten: Die vegane Mayonnaise mit Sriracha und Limettensaft verrühren. Reis in Schalen füllen, Tofu, Gurke, Karotte, Avocado und Nori darauf anrichten, mit Edamame und Frühlingszwiebel bestreuen, mit Sesam und der Mayonnaise beträufeln.
Tipp: Tofu wird nur knusprig, wenn er vorher gut trocken getupft ist. Feuchter Tofu dampft in der Pfanne und bleibt weich.