Mediterrane Bowl mit Falafel
Couscous mit Gurke, Cherrytomaten, Oliven und Hummus.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, bowl, protein
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Couscous
- 300 ml Wasser (kochend)
- 300 g Falafel (fertig) (tiefgekühlt, fertig)
- 1 Gurke
- 250 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 80 g schwarze Oliven (entsteint)
- 4 EL Hummus
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Couscous: Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser und einer Prise Salz übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Gemüse: Die Gurke würfeln, die Cherrytomaten halbieren, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Oliven halbieren.
- Falafel: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Falafel auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten knusprig erhitzen, bis die Außenseite Farbe hat.
- Dressing: Den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und die fein gehackte Petersilie unterrühren.
- Anrichten: Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Dressing mischen. Auf Schüsseln verteilen und mit Gemüse, Oliven, Falafel und einem Klecks Hummus belegen.
Tipp: Couscous klebt zusammen, wenn er zu lange im Wasser steht. Nach dem Quellen sofort mit einer Gabel auflockern, dann bleiben die Körner locker.