Tempeh mit Erdnusssauce

Knusprig gebratener Tempeh in cremiger Erdnusssauce mit Limette.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft, protein

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Tempeh (Naturtempeh)
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)
• 2 EL Öl (zum Braten)
• 10 g Ingwer (fein gerieben)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Limette (Saft)
• 4 EL Erdnussbutter
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Prise Chiliflocken
• 3 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
• 40 g geröstete Erdnüsse (gehackt)
• 1 Bund Koriander (Bund)

Dazu

• 250 g Reis

So geht's

1. Kochen: Den Tempeh in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser köcheln. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Parallel den Reis garen.
2. Braten: Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Tempehscheiben darin 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. Sauce: Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und Chili in einem Topf erwärmen und glatt rühren. Nicht kochen lassen.
4. Servieren: Den Tempeh in der Sauce schwenken, mit Frühlingszwiebel, Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.

Tipp: Tempeh vor dem Braten kurz in Salzwasser kochen, das nimmt die Bitterkeit und macht ihn saftiger.