Pilz-Bulgogi mit Reis

Der vegane Bulgogi-Trend: Kräuterseitlinge statt Rindfleisch, süß-salzig mariniert und mit Reis.

40 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für die Marinade

• 1 Birne (reif, fein gerieben)
• 4 EL Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 2 TL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 10 g Ingwer (fein gerieben)
• 2 TL Sesam (geröstet)
• 1 Prise Pfeffer

Für die Pilze

• 500 g Kräuterseitling (in 5 Millimeter dicke Längsstreifen)
• 1 EL Öl (zum Braten)

Dazu

• 300 g Reis (Jasminreis)
• 1 Prise Salz (fürs Kochwasser)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)

So geht's

1. Marinade: Die Birne fein reiben und mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Sesam und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
2. Marinieren: Die Kräuterseitlinge in etwa 5 Millimeter dicke Längsstreifen schneiden, in die Marinade geben und gut vermengen. 20 Minuten ziehen lassen.
3. Reis: Den Reis mit einer Prise Salz nach Packungsangabe garen, bis er körnig und gar ist. Zugedeckt warm halten.
4. Braten: Das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Pilze mit der Marinade portionsweise 4 bis 5 Minuten braten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind. Die Pfanne nicht überfüllen.
5. Servieren: Die Pilz-Bulgogi mit dem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.

Tipp: Die Pilze portionsweise braten, sonst geben sie zu viel Wasser ab und werden gummiartig statt karamellisiert.