Kinpira Gobo
Geröstete Klettenwurzel und Karotte mit Sojasauce und Sesam.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Gobo (Klettenwurzel) (Klettenwurzel)
- 1 Karotte
- 1 EL Öl
- 30 ml Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 10 g brauner Zucker
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Sesam (geröstet)
So geht's
- Schneiden: Die Gobo mit einer Bürste unter fließendem Wasser abbürsten, die Haut mit dem Messerrücken abschaben und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte ebenfalls in Streifen schneiden.
- Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Würzen: Wasser, Sojasauce, Mirin, braunen Zucker und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse glänzt.
- Servieren: Mit Sesam bestreuen und warm oder kalt servieren.
Tipp: Gobo wird an der Luft schnell braun. Die Streifen direkt nach dem Schneiden in kaltes Wasser legen, dann bleibt die Farbe hell.