Tofu-Bulgogi
Süß-würzig mariniert, aus der Pfanne mit Sesam.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Tofu (fest)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 1 Birne (reif)
- 1 TL Gochujang (Chilipaste)
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten (in feinen Stiften)
- 200 g Champignons
- 2 EL Öl (zum Braten)
- 2 TL Sesam
Dazu
- 250 g Reis (Jasminreis)
So geht's
- Schneiden: Den Tofu in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Karotten in feine Stifte schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Parallel den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Marinieren: Birne, Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Gochujang und Pfeffer verrühren. Den Tofu darin 15 Minuten ziehen lassen.
- Braten: Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und den marinierten Tofu portionsweise 4 Minuten braten, bis die Ränder glänzend und dunkel sind. Die Champignons und Karotten dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Finish: Die Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute mitschwenken, bis sie leicht weich sind.
- Servieren: Den Sesam ohne Fett hellbraun rösten. Das Bulgogi mit dem Reis anrichten und mit dem Sesam bestreuen.
Tipp: Tofu braucht Hitze und Platz. Portionsweise braten, sonst wird er weich und die Marinade kocht, statt zu karamellisieren.