Teriyaki-Sauce selbst gemacht

Name: Teriyaki-Sauce selbst gemacht
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 EL Sojasauce; 100 ml Mirin; 100 ml Wasser; 40 g brauner Zucker; 2 EL Ahornsirup; 5 g Ingwer (frisch, gerieben); 1 Knoblauchzehe; 1 TL Speisestärke (in 1 EL kaltem Wasser angerührt); 1 TL Sesam (geröstet)

Süß-salzig und glänzend, in 10 Minuten aus Sojasauce und Mirin.

10 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

6 EL Sojasauce
100 ml Mirin
100 ml Wasser
40 g brauner Zucker
2 EL Ahornsirup
5 g Ingwer (frisch, gerieben)
1 Knoblauchzehe
1 TL Speisestärke (in 1 EL kaltem Wasser angerührt)
1 TL Sesam (geröstet)

So geht's

Aufkochen: Sojasauce, Mirin, Wasser, braunen Zucker und Ahornsirup in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen.
Aromen: Den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
Binden: Die angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren 1 Minute aufkochen, bis die Sauce leicht bindet und glänzt.
Abfüllen: Die Sauce durch ein Sieb streichen, mit geröstetem Sesam bestreuen und abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen dicker.

Tipp: Teriyaki wird beim Kochen schnell zu dick und klebrig, weil der Zucker karamellisiert. Die Sauce soll nur leicht sirupartig sein, denn sie zieht beim Abkühlen noch an.