Aloo Gobi
Karfiol und Erdäpfel mit Tomaten, Kurkuma und Garam Masala.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Karfiol (Blumenkohl) (in Röschen)
- 400 g festkochende Kartoffeln (in Würfeln)
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten (in Stücke)
- 15 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 Chilischote (frisch)
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Koriander
- 250 g Reis (dazu)
So geht's
- Schneiden: Den Karfiol in Röschen teilen und die Erdäpfel würfeln. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken, Tomaten in Stücke schneiden und die Chili in Ringe schneiden.
- Würzen: Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
- Dünsten: Erdäpfel, Karfiol, Tomaten, Chili und Salz dazugeben, mit Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten, bis die Erdäpfel weich sind.
- Servieren: Mit Zitronensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und heiß mit Reis servieren.
Tipp: Die Gewürze kurz in Öl rösten, bis sie duften. So entfalten sie ihr Aroma, statt nach Pulver zu schmecken.