Sambar

Südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf mit Tamarinde und Curryblättern, vegan.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, herzhaft

Zutaten

Linsen

• 200 g rote Linsen
• 1 TL Kurkuma
• 900 ml Wasser
• 1 TL Salz

Gemüse

• 2 Karotten (in Scheiben)
• 1 Zucchini (in Würfeln)
• 1 Aubergine (in Würfeln)
• 2 Tomaten (in Stücken)
• 1 Zwiebel (in Würfeln)

Gewürze

• 1 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Öl
• 1 TL Senfsamen (schwarz)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 10 Curryblätter
• 2 TL Currypulver (Sambar-Pulver)
• 1 Prise Chiliflocken

Dazu

• 250 g Reis
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Linsen: Die roten Linsen waschen, mit Kurkuma, Wasser und Salz aufkochen und 15 Minuten weich kochen. Den Schaum abschöpfen.
2. Schneiden: Die Karotten in Scheiben, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in Würfel und die Paradeiser in Stücke schneiden.
3. Garen: Das Gemüse zu den Linsen geben und in 10 Minuten weich köcheln. Die Tamarinde zuvor in etwas Wasser auflösen und einrühren.
4. Tadka: Öl erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel und Curryblätter hineingeben, bis die Senfkörner springen. Sambar-Pulver und Chili 20 Sekunden mitrösten und alles in den Topf geben.
5. Servieren: Den Sambar mit Reis servieren und mit Koriander bestreuen.

Tipp: Die Tamarinde vorher mit etwas Wasser auflösen, sonst bleiben Klumpen im Sambar. Erst dann in den Topf geben.