Kongguksu

Kalte Sojamilch-Suppe mit Somen-Nudeln, Gurke und Sesam.

20 Min. · für 2 Portionen · vegan, suppe

Zutaten

Für 2 Portionen

• 600 ml Sojamilch (ungesüßt) (ungesüßt, kalt)
• 150 g Somen-Nudeln
• 150 g Gurke
• 1 TL Sesam (geröstet)
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Salz
• 4 Eiswürfel

So geht's

1. Gurke: Die Gurke waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz 5 Minuten ziehen lassen.
2. Nudeln: Die Nudeln in kochendem Wasser 3 Minuten garen, mit kaltem Wasser gut abschrecken und abtropfen lassen.
3. Sojamilch: Die kalte Sojamilch mit Sesamöl und Salz verrühren, bis sie gleichmäßig gewürzt ist.
4. Servieren: Die Nudeln in Schalen geben, mit der eiskalten Sojamilch übergießen, Gurkenstreifen, Sesam und Eiswürfel darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: Die Nudeln kalt abspülen, sonst kleben sie zusammen und werden in der Sojamilch schnell weich.