Rasam

Scharf-saure Paradeiser-Tamarinden-Suppe mit Pfeffer und Koriander, vegan.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, scharf

Zutaten

Suppe

• 3 Tomaten (reif, gewürfelt)
• 1 EL Tamarindenpaste
• 800 ml Wasser
• 1 Prise Kurkuma
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Gewürzmischung

• 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 5 g Ingwer (fein gerieben)
• 1 Chilischote

Tadka und Garnitur

• 1 EL Öl
• 1 TL Senfsamen (schwarz)
• 8 Curryblätter
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Mörsern: Pfeffer und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und zu einer groben Paste verarbeiten.
2. Paradeiser: Paradeiser, Tamarinde, Wasser, Kurkuma, Zucker und Salz aufkochen und 10 Minuten köcheln, bis die Paradeiser zerfallen. Die Tamarinde mit einem Löffel gut einrühren.
3. Würzen: Die Gewürzpaste einrühren und die Suppe bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, ohne sie sprudelnd zu kochen.
4. Tadka: Öl erhitzen, Senfsamen und Curryblätter hineingeben, bis die Senfkörner springen. Über die Suppe gießen.
5. Servieren: Die Rasam in Schalen füllen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Tipp: Rasam nach dem Würzen nur noch heiß ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Sonst wird die Säure stumpf und der Pfeffer schmeckt bitter.