Doenjang-Jjigae
Würziger Eintopf mit Sojabohnenpaste, Erdäpfeln, Zucchini und Tofu.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, scharf
Zutaten
Suppe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Doenjang (Sojabohnenpaste) (Sojabohnenpaste)
- 300 g festkochende Kartoffeln (in Scheiben)
- 1 Zucchini (in Halbmonden)
- 150 g Champignons (geviertelt)
- 250 g Tofu (fest, in Würfeln)
Würze
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 TL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Chili in Ringe schneiden. Zucchini, Champignons, Tofu und Erdäpfel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschwitzen: Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili 2 Minuten anschwitzen. Die Sojabohnenpaste mit 2 Esslöffeln Brühe glatt rühren und dazugeben, dann 1 Minute mitrösten, bis sie duftet.
- Köcheln: Die restliche Gemüsebrühe angießen, die Erdäpfel dazugeben und 10 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind.
- Gemüse: Zucchini, Champignons und Tofu in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, der Tofu aber noch fest ist.
- Servieren: Mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß in Schalen servieren.
Tipp: Doenjang bildet in heißer Suppe leicht Klumpen. Deshalb die Paste zuerst mit etwas Brühe glatt rühren, bevor sie in den Topf kommt.