Sayur Lodeh
Indonesische Gemüsesuppe mit Kokos, Tempeh und Chinakohl.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tempeh (in Würfel)
- 2 Karotten
- 150 g grüne Bohnen
- 250 g Chinakohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 15 g Sambal Oelek
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 10 g Palmzucker
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
So geht's
- Schneiden: Den Tempeh in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, das Zitronengras flach klopfen und in Stücke schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren und den Chinakohl grob schneiden.
- Anschwitzen: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras 3 Minuten anschwitzen. Sambal, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Köcheln: Kokosmilch, Gemüsebrühe und Kaffirlimettenblätter angießen. Karotten, Bohnen und Tempeh dazugeben und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten knapp weich sind.
- Abschmecken: Den Chinakohl zugeben und 5 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Mit Palmzucker und Salz abschmecken und die Kaffirlimettenblätter herausfischen.
- Servieren: In tiefen Schalen anrichten und heiß servieren. Dazu passt Reis.
Tipp: Der Kokossud gerinnt, wenn er stark sprudelt und wird körnig. Deshalb nur sanft köcheln lassen.