Oi-Naengchae

Kalte koreanische Gurkensuppe mit Reisessig, Sesam und Sesamöl.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 Gurken (Salatgurken)
• 1 TL Salz
• 4 EL Reisessig
• 2 EL Zucker
• 500 ml Wasser (eiskalt)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesam

So geht's

1. Gurke schneiden: Die Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Die Hälften in dünne, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
2. Salzen: Die Gurkenstreifen mit dem Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser abgießen und die Streifen leicht ausdrücken.
3. Sud: Den Reisessig mit Zucker und dem eiskalten Wasser verrühren, bis sich der Zucker vollständig löst. Das Sesamöl einrühren und den Sud 30 Minuten kalt stellen.
4. Servieren: Die Gurkenstreifen in tiefe Schalen geben, mit dem kalten Sud übergießen und mit Sesam bestreuen.

Tipp: Die Gurken vor dem Anmachen salzen und gut ausdrücken, sonst verdünnt das austretende Wasser den Sud.