Edamame-Salat
Frischer Salat mit Edamame, Paprika und Sesam, im Sojadressing mit Limette.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Edamame (enthülst, tiefgekühlt)
- 1 Prise Salz
- 1 Paprika (rot)
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 Limette (Saft)
- 2 TL Sesam
So geht's
- Kochen: Die Edamame in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen und danach sofort in kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind.
- Schneiden: Die Paprika und die Karotte fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Dressing: Die Sojasauce mit Reisessig, Sesamöl und dem Limettensaft verrühren, bis das Dressing gleichmäßig ist.
- Mischen: Edamame und Gemüse in eine Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Den Salat mit Sesam bestreuen und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp: Edamame nach dem Kochen sofort kalt abschrecken, sonst werden sie weich und verlieren ihre grüne Farbe.