Yudofu
Tofu im Kombu-Sud, dazu Sojasauce mit Zitrone.
25 Min. · für 2 Portionen · vegan, suppe
Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Tofu (fest oder Seidentofu)
- 10 g Kombu (getrocknete Algen)
- 1000 ml Wasser
- 3 EL Sojasauce
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 Frühlingszwiebeln
So geht's
- Kombu: Das Kombu in 1 Liter kaltes Wasser legen und 30 Minuten einweichen, damit sich die Aromen lösen.
- Tofu: Den Tofu in etwa 3 cm große Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Erhitzen: Den Sud mit dem Kombu langsam erhitzen und das Kombu kurz vor dem Siedepunkt herausnehmen. Den Tofu hineinlegen und 3 Minuten darin erwärmen, ohne dass es kocht.
- Servieren: Sojasauce mit dem Saft der Zitrone mischen, die Frühlingszwiebelringen auf dem Tofu verteilen und die Sauce dazu reichen.
Tipp: Kombu darf nicht kochen, sonst wird der Sud schleimig und bitter. Das Wasser nur bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.