Ciabatta
Luftig mit großen Poren, ohne Kneten, vegan.
150 Min. · für 2 Laibe · vegan, brot
Zutaten
Für 2 Laibe
- 500 g Mehl (Typ 550 oder 405)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 375 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Olivenöl
So geht's
- Teig: Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und 5 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren.
- Gehen: Den Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen. Nach 30 und nach 60 Minuten jeweils von allen Seiten vorsichtig in die Mitte falten.
- Formen: Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Fläche kippen, in zwei längliche Laibe ziehen und mit Mehl bestäuben.
- Backen: Die Laibe auf das Backblech setzen und bei 240 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Brote sind fertig, wenn sie beim Klopfen hohl klingen.
Tipp: Der Teig ist sehr weich und soll das auch sein. Mit nassen Händen formen und nicht zu viel Mehl verwenden, sonst wird das Brot dicht statt porös.