Traubenbrot aus der Toskana
Fladenbrot mit roten Weintrauben, Olivenöl und Zucker, vom Blech.
100 Min. · für 8 Stück · vegan, brot, backen
Zutaten
Für 8 Stücke
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe (Pck.)
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 4 EL Olivenöl (auch für das Blech)
- 30 g Zucker
- 500 g Weintrauben (rot, kernlos)
So geht's
- Teig: Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser und 2 EL Olivenöl dazugeben und alles 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Gehen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Belegen: Den Teig auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech etwa 1 Zentimeter dick flach drücken. Die Weintrauben halbieren und mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig drücken.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot mit Zucker bestreuen und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Trauben leicht eingesunken sind.
- Servieren: Das Brot etwa 15 Minuten auskühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp: Die Trauben halbieren, sonst platzen sie im Ofen auf, und der Saft macht den Teig matschig.