Salsa Verde

Kräftig grüne Sauce mit Petersilie, Kapern und Senf, ganz ohne Sardellen.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 Bund Petersilie (Bund, nur Blätter)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Essig (Weißweinessig)
• 150 ml Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Hacken: Die Petersilienblätter, die Kapern und den Knoblauch sehr fein hacken, aber nicht zu Mus zerdrücken.
2. Mischen: Senf, Essig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl nach und nach einrühren.
3. Vermengen: Die gehackten Kräuter und Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Servieren: Zu gekochten Erdäpfeln, Gemüse oder gegrilltem Tofu servieren.

Tipp: Im Mixer wird Salsa Verde schnell bitter und breiig. Mit dem Messer hacken, dann bleibt sie grob und frisch im Geschmack.