Pilaki
Weiße Bohnen in Olivenöl-Tomatensauce mit Karotten und Zitrone, vegan.
50 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g weiße Bohnen (2 Dosen, abgetropft)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, die Karotten in dicke Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Anschwitzen: 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Karotten, Bohnen, Lorbeer, Zucker, Salz und das Wasser dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Abschmecken: Den Lorbeer herausnehmen, mit Zitronensaft abschmecken und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren, damit die Sauce glänzt.
- Servieren: Mit Petersilie bestreuen. Warm oder kalt servieren, am nächsten Tag ist es noch aromatischer.
Tipp: Dosenbohnen sind bereits gar. Sie nur 20 Minuten mitköcheln lassen, sonst platzen die Schalen und die Sauce wird trüb.