Kürbis-Kichererbsen-Tajine

Hokkaido und Kichererbsen mit Zimt, Kreuzkümmel und Rosinen.

50 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 700 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
• 240 g Kichererbsen (abgetropft)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 15 g Ingwer (gerieben)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Zimt
• 1 TL Paprikapulver
• 400 g stückige Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 60 g Rosinen
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Limette (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 250 g Couscous
• 300 ml Wasser (für den Couscous)
• 40 g Mandelblättchen
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Hokkaido mit Schale in grobe, gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Gewürze: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
3. Schmoren: Kürbis, Tomaten, Brühe, Kichererbsen und Rosinen dazugeben, zugedeckt 20 Minuten schmoren, bis der Kürbis weich ist. Mit Ahornsirup, Limettensaft und Salz abschmecken.
4. Couscous: Den Couscous mit 300 Milliliter heißem Wasser übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
5. Servieren: Den Couscous auflockern, mit der Tajine anrichten, mit Mandeln und gehacktem Koriander bestreuen.

Tipp: Den Kürbis in große, gleich dicke Stücke schneiden. Kleine Stücke zerfallen beim Schmoren und machen die Tajine matschig.