Jackfruit-Pulled-Burger
Würzig geschmort mit BBQ-Sauce und knackigem Krautsalat.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Jackfrucht (Dose, in Lake) (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 4 EL BBQ-Sauce
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Krautsalat
- 200 g Weißkohl (fein gehobelt)
- 1 EL Essig
- 80 g vegane Mayonnaise
- 4 Burgerbrötchen
So geht's
- Zerzupfen: Die Jackfrucht abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Gabel in Fäden zerzupfen. Harte Strünke entfernen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen und das Tomatenmark kurz mitrösten.
- Schmoren: Jackfrucht, BBQ-Sauce, Brühe, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Sauce fast verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Krautsalat: Den Weißkohl mit Essig, veganer Mayonnaise und einer Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Die Brötchen aufschneiden, mit der Jackfrucht und dem Krautsalat belegen und sofort servieren.
Tipp: Erst köcheln, bis die Sauce fast verkocht ist. Sonst bleibt die Jackfrucht nass und rutscht vom Brötchen.