Bärlauchöl

Grünes Öl aus frischem Bärlauch, zum Verfeinern von Brot und Nudeln.

15 Min. · für 1 Glas · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 1 Glas

• 60 g Bärlauch (frisch, junge Blätter)
• 200 ml Olivenöl (mildes Olivenöl)
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Putzen: Die Blätter kurz waschen, auf einem Küchentuch vollständig trocken tupfen und grob zerschneiden. Nur eindeutig bestimmten Bärlauch verwenden, Maiglöckchen sehen ähnlich aus und sind giftig.
2. Pürieren: Bärlauch mit Olivenöl und Salz im Mixer 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis ein grünes, glattes Öl entsteht.
3. Abfüllen: Das Öl in ein sauberes, trockenes Glas füllen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb einer Woche verbrauchen.

Tipp: Der Bärlauch muss vollständig trocken sein, sonst verdirbt das Öl schneller. Deshalb die Blätter nach dem Waschen gründlich auf einem Küchentuch trocknen.