Seitan-Schnitzel paniert

Saftig gewürzter Seitan in knuspriger Panier, ganz ohne Ei.

40 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Seitan
• 1 TL Senf
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 80 g Kichererbsenmehl
• 150 ml Haferdrink
• 6 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 4 EL Öl (zum Braten)
• 1 Zitrone

So geht's

1. Würzen: Den Seitan in vier gleich große Schnitzel schneiden und mit dem Nudelholz flach klopfen. Mit Senf, Sojasauce, Paprika und Salz einreiben.
2. Panade: Das Kichererbsenmehl mit dem Haferdrink glatt verquirlen, bis eine dicke, cremige Panade entsteht. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben.
3. Panieren: Jedes Schnitzel durch die Panade ziehen, dann in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
4. Braten: Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze je 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5. Servieren: Die Schnitzel mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Schnitzel vor dem Panieren trocken tupfen. Feuchter Seitan lässt die Panade abrutschen, und die Brösel fallen beim Braten ab.