Tofu-Schnitzel

Knusprig paniert, außen goldbraun und innen zart.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Tofu (fest)
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 80 g Mehl
• 150 ml Haferdrink
• 1 TL Senf
• 6 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Öl (zum Backen)
• 1 Zitrone (in Spalten)
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Dazu

• 600 g festkochende Kartoffeln (Salzkartoffeln)

So geht's

1. Erdäpfel: Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen und warm halten.
2. Tofu: Den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, zwischen Küchenrolle leicht pressen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
3. Panieren: Drei flache Teller vorbereiten: Mehl, Haferdrink mit Senf verquirlt und Semmelbrösel. Die Tofuscheiben nacheinander durch Mehl, Haferdrink und Semmelbrösel ziehen und die Panier leicht andrücken.
4. Backen: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren: Die Schnitzel mit den Salzkartoffeln, Zitronenspalten und gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Der Tofu muss trocken sein, sonst hält die Panier nicht. Zwischen zwei Küchentüchern kurz pressen, dann bleibt die Panier haften.