Rote-Rüben-Salat mit Kren

Der Wiener Klassiker mit Kümmel und frischem Kren.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Rote Rüben (vorgegart)
• 3 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1 TL Zucker
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Salz
• 20 g Kren (Meerrettich) (frisch gerieben)

So geht's

1. Schneiden: Die vorgegarten Roten Rüben in feine Scheiben oder Stifte schneiden.
2. Marinieren: Essig, Öl, Zucker, Kümmel und Salz verrühren und mit den Rüben mischen.
3. Servieren: Etwas ziehen lassen und mit frisch geriebenem Kren servieren.

Tipp: Rote Rüben färben stark. Mit Handschuhen bleiben die Finger sauber.