Apfelrotkraut
Geschmortes Rotkraut mit Apfel, Preiselbeeren und Gewürzen.
75 Min. · für 6 Portionen · vegan, beilage, weihnachten
Zutaten
Für 6 Portionen
- 1000 g Rotkraut (Rotkohl)
- 2 Äpfel (säuerlich)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 200 ml Apfelsaft
- 3 EL Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Salz
- 2 EL Preiselbeeren
So geht's
- Schneiden: Das Rotkraut fein hobeln, Apfel und Zwiebel würfeln.
- Andünsten: Zwiebel im Öl mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen, dann Rotkraut und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Schmoren: Apfelsaft, Essig, Lorbeer, Nelken und Salz dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Lorbeer und Nelken entfernen, Preiselbeeren einrühren und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
Tipp: Rotkraut lässt sich gut vorkochen und einfrieren. Am Festtag nur noch aufwärmen.