Salzgurken
Mit Knoblauch und Dill, vergoren im Glas.
30 Min. · für 2 Gläser · vegan, gemüse
Zutaten
Lake
- 1000 ml Wasser
- 50 g Salz (ohne Jod)
- 1 TL Pfeffer (ganze Körner)
- 2 Lorbeerblätter
Gurken
- 8 Gurken (kleine Einlegegurken, etwa 1 kg)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill (Bund)
So geht's
- Vorbereiten: Die Gurken gründlich waschen und den Blütenansatz abschneiden, weil er Enzyme enthält, die die Gurken weich machen. Den Knoblauch schälen und halbieren.
- Lake: Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat. Die Lake danach vollständig abkühlen lassen.
- Einlegen: Die Gurken mit Knoblauch und Dill in saubere Gläser schichten und mit der kalten Lake übergießen, bis alles bedeckt ist.
- Gären: Die Gläser nur locker verschließen oder mit einem Tuch abdecken, damit das entstehende Gas entweichen kann. Bei etwa 18 bis 20 °C stehen lassen. Nach 2 bis 3 Tagen trübt sich die Lake, das ist normal. Nach etwa 2 Wochen probieren und dann kühl stellen.
Tipp: Die Gurken müssen ganz unter der Lake liegen, sonst bildet sich Schimmel an der Oberfläche. Mit einem kleinen Glasteller oder einem Gewicht beschweren.