Marillenmarmelade
Fruchtig und fest, für den Vorrat im Glas.
50 Min. · für 4 Gläser · vegan, süß
Zutaten
Marmelade
- 20 Marillen (Aprikosen) (reif, etwa 1 kg)
- 500 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Pck. Vanillezucker
So geht's
- Entsteinen: Die Marillen waschen, halbieren, die Steine entfernen und grob würfeln. Die Zitrone auspressen.
- Kochen: Die Marillen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen breiten Topf geben, unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird und die Stücke weich sind.
- Gelierprobe: Einen Teller in den Gefrierschrank stellen. Einen Tropfen Marmelade darauf geben und eine Minute warten. Bildet er eine Haut und knittert, wenn man mit dem Finger darüberschiebt, ist die Marmelade fest genug. Sonst noch 5 Minuten weiterkochen und erneut testen.
- Abfüllen: Die Marmelade heiß in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, randvoll machen, sofort verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen.
Tipp: Die Gläser 10 Minuten im 100 °C heißen Ofen keimfrei machen. Randvoll gefüllt und sofort verschlossen bleibt die Marmelade lange haltbar, sonst bildet sich Schimmel auf der Oberfläche.