Erdbeermarmelade
Fruchtig gekocht mit Gelierzucker und Zitrone, für den Vorrat.
45 Min. · für 4 Gläser · vegan, süß
Zutaten
Für 4 Gläser à 250 ml
- 1000 g Erdbeeren (reif und aromatisch)
- 500 g Gelierzucker 2:1 (2:1)
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Erdbeeren: Die Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, die Stiele entfernen und grob zerkleinern. Mit dem Zitronensaft mischen.
- Ziehen: Die Früchte mit dem Gelierzucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.
- Kochen: Die Masse unter Rühren aufkochen und genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe: Ein Tropfen auf einem kalten Teller muss nach kurzer Zeit fest werden und beim Schieben Falten bilden.
- Abfüllen: Die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und fünf Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Danach aufrecht abkühlen lassen.
Tipp: Gläser und Deckel vorher heiß ausspülen oder im Ofen bei 100 °C etwa 10 Minuten keimfrei machen, sonst schimmelt die Marmelade im Glas.