Vogerlsalat mit Kernöl

Mit warmen Erdäpfeln und steirischem Kürbiskernöl.

25 Min. · für 2 Portionen · vegan

Zutaten

Für 2 Portionen

• 100 g Vogerlsalat
• 300 g kleine Kartoffeln
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Essig (Apfelessig)
• ½ TL Salz
• 20 g Kürbiskerne

So geht's

1. Kochen: Die kleinen Erdäpfel etwa 15 Minuten weich kochen und noch warm halbieren.
2. Rösten: Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie springen.
3. Marinieren: Die warmen Erdäpfel mit Essig, Salz und Kürbiskernöl marinieren.
4. Anrichten: Den gewaschenen Vogerlsalat untermischen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Tipp: Kernöl nie erhitzen. Erst ganz zum Schluss über den Salat geben.