Gỏi đu đủ

Name: Gỏi đu đủ
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g grüne Papaya (grün, geschält); 1 Karotte (in feinen Streifen); 150 g Gurke (in Stäbchen); 1 Zwiebel (in dünnen Scheiben); 2 EL Öl (zum Frittieren); 2 Limetten (Saft); 2 EL Sojasauce; 2 EL Zucker; 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Chilischote (fein geschnitten); 30 ml Wasser; 40 g geröstete Erdnüsse (gehackt); 1 Stängel Minze (Stängel); 1 Bund Koriander (Bund)

Grüner Papayasalat mit Karotte, Erdnüssen und Minze, vegan.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat

Zutaten

Salat

400 g grüne Papaya (grün, geschält)
1 Karotte (in feinen Streifen)
150 g Gurke (in Stäbchen)
1 Zwiebel (in dünnen Scheiben)
2 EL Öl (zum Frittieren)

Dressing

2 Limetten (Saft)
2 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Chilischote (fein geschnitten)
30 ml Wasser

Garnitur

40 g geröstete Erdnüsse (gehackt)
1 Stängel Minze (Stängel)
1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

Schneiden: Die Papaya schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Karotte und Gurke ebenfalls in Streifen schneiden. Die Papaya danach 10 Minuten in Eiswasser legen, damit sie knackig bleibt.
Schalotten: Die Zwiebelscheiben in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dressing: Den Limettensaft mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Chili und Wasser verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Mischen: Die abgetropfte Papaya mit Karotte und Gurke in das Dressing geben und gut mischen. Sofort servieren, damit sie knackig bleibt.
Servieren: Den Salat mit Erdnüssen, Minze, Koriander und den knusprigen Zwiebeln bestreuen.

Tipp: Grüne Papaya wird im Dressing schnell weich. Deshalb die Streifen vorher in Eiswasser knackig legen und erst kurz vor dem Servieren mischen.