Rojak
Malaysischer Obstsalat mit Gemüse, Tofu und süß-scharfer Erdnusssauce.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Ananas (reif)
- 1 Gurke
- 1 Mango
- 1 Kohlrabi
- 100 g Sojasprossen
- 150 g Tofu
- 2 EL Öl
- 50 g geröstete Erdnüsse (geröstet)
- 30 g Palmzucker
- 1 EL Tamarindenpaste
- 10 g Sambal Oelek
- 1 Limette
- 60 ml Wasser
- 1 Prise Salz
So geht's
- Schneiden: Die Ananas schälen und in Stücke schneiden, Gurke und Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Die Mango vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
- Tofu: Den Tofu in Würfel schneiden und in heißem Öl 5 Minuten knusprig braten, bis alle Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sauce: Palmzucker mit dem Wasser erwärmen, bis er gelöst ist. Tamarinde, Sambal, Limettensaft und Salz einrühren. Die Erdnüsse grob hacken und unterrühren.
- Mischen: Sojasprossen, Ananas, Gurke, Mango, Kohlrabi und Tofu in einer Schüssel vorsichtig mit der Sauce mischen.
- Servieren: Den Salat sofort auf Tellern anrichten und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
Tipp: Ananas und Mango erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce mischen. Sonst zieht der Saft aus dem Obst und der Salat wird wässrig.