Ketoprak mit Erdnusssauce
Knuspriger Tofu, Reisnudeln und Sprossen in scharfer Erdnusssauce.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Tofu (fest, in Würfel)
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 200 g Reisnudeln
- 200 g Sojasprossen
- 1 Gurke
- 30 g geröstete Erdnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Erdnussbutter
- 15 g Palmzucker
- 1 EL Sojasauce
- 10 g Sambal Oelek
- 1 Limette (Saft)
- 150 ml Wasser (warm)
So geht's
- Tofu: Die Tofuwürfel in heißem Öl von allen Seiten 8 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Mit Salz würzen.
- Nudeln: Die Reisnudeln in heißem Wasser 4 Minuten quellen lassen und abgießen. Die Sojasprossen 30 Sekunden mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
- Erdnusssauce: Den Knoblauch fein reiben und mit Erdnussbutter, Palmzucker, Sojasauce, Sambal und Limettensaft verrühren. Mit warmem Wasser verdünnen, bis die Sauce gerade noch fließt.
- Gurke: Die Gurke waschen, halbieren und in feine Stifte schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
- Servieren: Nudeln, Sprossen, Tofu und Gurke auf Tellern anrichten. Die Erdnusssauce darübergießen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Tipp: Die Erdnusssauce wird zu dick, wenn man sie kalt verrührt. Mit warmem Wasser verdünnen, bis sie gerade noch fließt.