Thai-Grüne-Mango-Salat
Knackiger Salat aus unreifer Mango mit Chili, Erdnüssen und Limette.
20 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Mangos (unreif und fest)
- 1 Karotte
- 100 g grüne Bohnen
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Chilis (frisch, rot)
- 2 EL Zucker
- 2 Limetten (Saft)
- 1 EL Sojasauce
- 40 g geröstete Erdnüsse
- 1 Bund Koriander
So geht's
- Schneiden: Die Mango schälen und mit einem Hobel oder Messer in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Bohnen in 3 Zentimeter lange Stücke teilen.
- Dressing: Den Knoblauch und die Chili in einer Schüssel mit einem Stößel zerdrücken und mit dem Zucker verrühren. Limettensaft und Sojasauce dazugeben, bis sich der Zucker auflöst.
- Mischen: Mango, Karotte und Bohnen im Dressing gut vermengen und kurz durchkneten, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Die halbierten Cherrytomaten, die Erdnüsse und den Koriander darüber verteilen und sofort servieren.
Tipp: Nur unreife, feste Mangos verwenden. Reife Mangos werden beim Schneiden matschig und schmecken zu süß für diesen Salat.