Jollof Reis

Name: Jollof Reis
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Tomaten (reif); 2 Paprika (rot); 1 Chili (frisch, rot) (scharf); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Öl; 300 g Basmatireis; 450 ml Gemüsebrühe; 1 TL Currypulver; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Zweig Thymian (Zweig); 2 Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 1 Prise Cayennepfeffer

Westafrikanischer Tomatenreis, rauchig gegart und ganz ohne Fleisch.

65 Min. · für 6 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Tomatensauce

3 Tomaten (reif)
2 Paprika (rot)
1 Chili (frisch, rot) (scharf)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
2 EL Tomatenmark
3 EL Öl

Reis und Gewürze

300 g Basmatireis
450 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Zweig Thymian (Zweig)
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer

So geht's

Mixen: Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob zerteilen und im Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Einkochen: Das Öl erhitzen, das Tomatenmark 1 Minute anrösten und die Tomatenmasse dazugießen. Etwa 15 Minuten offen einkochen, bis die Sauce dick ist und das Öl an der Oberfläche schwimmt.
Reis: Den Reis gründlich waschen, in die Sauce rühren, mit Gewürzen und Brühe auffüllen und zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Rösten: Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und den Reis 5 Minuten ohne Rühren nachziehen lassen. Am Boden darf er leicht ankleben, das gibt das typische Raucharoma.
Servieren: Lorbeer und Thymianzweig entfernen, den Reis mit einer Gabel lockern und heiß servieren.

Tipp: Die Sauce muss vor dem Reis gut eingekocht sein, sonst bleibt der Reis matt und wässrig. Ist sie noch zu dünn, 5 Minuten länger offen köcheln lassen.