Rote-Rüben-Burger
Saftige Laibchen aus Roter Rübe und Kichererbsen, mit veganer Mayo.
45 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rote Rüben (Rote Bete, vorgegart) (vorgegart)
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Haferflocken
- 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Öl
- 4 Burgerbrötchen (vegan, ohne Ei und Milch)
- 3 EL vegane Mayonnaise
- 4 Essiggurken
- 1 Tomate
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rucola (Handvoll)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Roten Rüben mit der Reibe grob raspeln. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und grob zerdrücken.
- Anschwitzen: Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- Masse: Rote Rüben, Kichererbsen, Zwiebeln, Haferflocken, Semmelbrösel und Gewürze mischen. Die Masse 15 Minuten kühl stellen, damit sie fest wird, dann vier Laibchen formen.
- Braten: Die Laibchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl je 4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen knusprig sind.
- Servieren: Die Brötchen halbieren und toasten. Mit veganer Mayonnaise bestreichen und mit Laibchen, Gurkenscheiben, Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen und Rucola belegen.
Tipp: Ist die Masse zu weich, einen Esslöffel Semmelbrösel nachgeben. Die Laibchen vor dem Braten kühl stellen, dann halten sie beim Wenden zusammen.