Linsen-Moussaka
Auberginenschichten mit Linsenragout und cremiger Haferbéchamel.
90 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen (groß)
- 4 EL Olivenöl (zum Rösten)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Tellerlinsen (abgetropft)
- 400 g stückige Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Öl (für Ragout und Béchamel)
Béchamel
- 500 ml Haferdrink
- 40 g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Rösten: Die Scheiben auf Backpapier legen, mit 4 EL Olivenöl bestreichen und 20 Minuten goldbraun rösten.
- Ragout: Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Linsen, Tomaten, Brühe, Oregano und Paprikapulver dazugeben und 15 Minuten köcheln, bis das Ragout dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Béchamel: Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl kurz anschwitzen und unter Rühren mit dem Haferdrink aufgießen. Etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit Muskat und Salz würzen.
- Schichten: In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen und Ragout schichten. Mit der Béchamel übergießen und glatt streichen.
- Backen: Etwa 30 Minuten goldbraun backen, bis die Béchamel Farbe hat. Vor dem Anschneiden 10 Minuten rasten lassen.
Tipp: Die Béchamel mit Haferdrink wird nur sämig, wenn man sie unter Rühren aufkocht. Sonst bleibt sie dünn und läuft beim Schneiden auseinander.