Gazpacho

Andalusische Tomatensuppe, eiskalt und erfrischend.

20 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 6 Tomaten (reif)
• 1 Gurke
• 1 Paprika (rot)
• 1 rote Zwiebel (klein)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheiben Sauerteigbrot (Scheiben ohne Rinde)
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Essig (Weinessig)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Vorbereiten: Die Tomaten, die Gurke, die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch grob würfeln. Das Brot ohne Rinde in Stücke zupfen.
2. Pürieren: Das Gemüse, das Brot, das Olivenöl, den Essig, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren, bis die Suppe glatt ist.
3. Kühlen: Die Suppe abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Servieren: Die Suppe nochmals abschmecken, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und eiskalt servieren.

Tipp: Das Brot bindet die Suppe. Wer sie noch feiner mag, passiert sie zum Schluss durch ein Sieb.