Pasta e Fagioli
Sämige Bohnensuppe mit kurzer Pasta, Tomaten und Rosmarin.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 480 g weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin (Zweig)
- 400 g stückige Tomaten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 150 g kurze Pasta (Ditalini)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
So geht's
- Schneiden: Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Die Bohnen, die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und den Rosmarin einlegen. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, damit die Suppe sämig wird, und den Rosmarin entfernen.
- Pasta: Die Pasta einrühren und in der Suppe etwa 8 Minuten bissfest garen. Dabei öfter umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Servieren: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken abschmecken und sofort servieren.
Tipp: Die Pasta saugt beim Stehen die Suppe auf. Wer Reste aufbewahrt, gibt beim Aufwärmen einen Schluck Wasser dazu.