Mercimek Çorbası

Türkische rote Linsensuppe, fein püriert, mit Minze und Zitrone.

30 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Wasser (bei Bedarf)
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Stängel Minze (Stängel)
• 1 Zitrone (in Spalten)

Dazu

• 1 Fladenbrot

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln und die Karotte klein würfeln. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Anschwitzen: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und 1 Minute mitrösten.
3. Köcheln: Die Linsen und die Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Linsen vollständig zerfallen.
4. Pürieren: Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Ist sie zu dick, mit etwas Wasser verdünnen.
5. Servieren: Die Suppe heiß in Schüsseln füllen, mit gehackter Minze bestreuen und mit Zitronenspalten und Fladenbrot servieren.

Tipp: Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dünn, 5 Minuten offen einkochen lassen. Zu viel Wasser macht sie fad, Einkochen konzentriert den Geschmack.