Erdäpfelgulasch
Würzig, sämig und komplett pflanzlich.
45 Min. · für 4 Portionen · österreich, vegan, herzhaft
Zutaten
Für das Gulasch
- 1000 g kleine Kartoffeln (mehlig)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Zwiebeln fein würfeln, Erdäpfel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Rösten: Öl erhitzen und die Zwiebeln etwa 8 Minuten goldbraun rösten.
- Würzen: Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel, Majoran und Knoblauch kurz mitrösten und sofort mit Brühe und Essig ablöschen.
- Köcheln: Erdäpfel dazugeben und etwa 25 Minuten köcheln, bis sie zerfallen und das Gulasch sämig wird. Salzen und pfeffern.
- Servieren: Mit frischem Brot servieren, wer mag, mit einem Klecks Sauerrahm.
Tipp: Paprikapulver nur kurz mitrösten, sonst wird es bitter.