Ofengemüse mit Kichererbsen und Tahini
Bunt geröstet, dazu eine cremige Tahini-Zitronen-Sauce.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, gemüse, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 480 g Kichererbsen (abgetropft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Tahini
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten schälen und schräg in Stücke schneiden, Paprika und Zucchini in grobe Würfel und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Würzen: Gemüse und Kichererbsen mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz mischen und auf einem Backblech in einer Schicht verteilen.
- Backen: Das Blech in den Ofen schieben und 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern Röstaromen zeigt. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Sauce: Das Tahini mit dem Zitronensaft und dem gepressten Knoblauch verrühren. Nach und nach vier bis fünf Esslöffel kaltes Wasser einrühren, bis die Sauce cremig und fließend ist. Mit Salz abschmecken.
- Servieren: Das Ofengemüse auf einer Platte mit der Tahini-Sauce anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und warm oder lauwarm servieren.
Tipp: Tahini wird beim ersten Rühren klumpig. Erst nach und nach kaltes Wasser einrühren, dann wird die Sauce glatt und cremig.