Pilz-Taco mit Limette
Der Taco-Trend ohne Fleisch: würzige Champignons, Limette, Avocado und Koriander.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Maistortillas (klein)
- 400 g Champignons (in dünnen Scheiben)
- 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Limetten (Saft und Spalten)
- 1 Avocado (reif)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Vorbereiten: Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Pilze in einer Lage einlegen und 6 bis 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Scheiben Farbe haben.
- Würzen: Die Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer Limette unterrühren.
- Tortillas: Die Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne 20 Sekunden pro Seite erwärmen und zum Warmhalten in ein Tuch wickeln.
- Servieren: Die Avocado in Scheiben schneiden. Die Tortillas mit den Pilzen füllen, mit Avocado und Koriander belegen und mit Limettenspalten servieren.
Tipp: Die Pilze werden matschig, wenn die Pfanne zu voll ist und die Scheiben Wasser ziehen. In zwei Durchgängen braten, bis jede Scheibe Farbe hat.