Seitan-Geschnetzeltes

Vegane Paprikasauce mit Senf und Majoran.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Seitan (fertiger Seitan, in Streifen)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Soja-Kochcreme (vegane Kochcreme)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 250 g Reis
• 1 Bund Petersilie (Bund, fein gehackt)

So geht's

1. Schneiden: Den Seitan in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
2. Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen und den Seitan darin 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett 3 Minuten glasig dünsten. Paprika und Tomatenmark 1 Minute mitrösten, mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Verfeinern: Die Kochcreme, Senf, Sojasauce und Majoran unterrühren und den Seitan wieder dazugeben. 3 Minuten ziehen lassen, ohne dass die Sauce kocht.
5. Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zum Reis servieren.

Tipp: Der Seitan muss in heißem Fett scharf angebraten werden, sonst wird er weich und nimmt die Sauce schlecht auf.