Lemang
Klebreis in Kokosmilch mit Pandan gedämpft, als Festtagsbeilage.
100 Min. · für 6 Portionen · vegan, beilage
Zutaten
Für 6 Portionen
- 400 g Klebreis (mindestens 4 Std. eingeweicht)
- 400 ml Kokosmilch
- 3 Pandanblätter
- 1 TL Salz
- 1200 ml Wasser (davon 100 ml für den Reis)
So geht's
- Mischen: Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und mit Kokosmilch, Salz, 100 Milliliter Wasser und den klein geschnittenen Pandanblättern gut vermischen.
- Füllen: Die Reismasse in mit Backpapier ausgekleidete, hitzebeständige Förmchen oder kleine Konservendosen füllen, fest andrücken und mit Alufolie verschließen.
- Dämpfen: Die Förmchen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser stellen und zugedeckt 1,5 Stunden dämpfen. Dabei immer wieder Wasser nachgießen, damit der Topf nicht austrocknet.
- Ruhen: Die Förmchen aus dem Topf nehmen und 15 Minuten auskühlen lassen. Danach die Folie abziehen.
- Servieren: Den Lemang in Scheiben schneiden und zu Curry oder Sambal Kangkung servieren.
Tipp: Der Klebreis muss mindestens 4 Stunden eingeweicht sein, sonst bleibt er in der Mitte hart.