Gebratene Lotuswurzel

Knusprige Scheiben mit Sojasauce, Reisessig und Sesam.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Lotuswurzel
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 3 EL Öl
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesam

So geht's

1. Schälen: Die Lotuswurzel schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sofort in Wasser mit 1 EL Reisessig legen, damit sie nicht braun werden.
2. Trocknen: Die Scheiben gut trocken tupfen und mit Speisestärke und Salz bestäuben, damit sie beim Braten knusprig werden.
3. Braten: Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Scheiben portionsweise je 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, insgesamt etwa 7 Minuten.
4. Würzen: Sojasauce, den restlichen Reisessig und den Zucker dazugeben und die Scheiben darin 1 Minute schwenken, bis sie glänzen.
5. Servieren: Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, mit dem Sesam über die Lotuswurzel streuen und servieren.

Tipp: Die Scheiben müssen trocken sein, sonst spritzt das Öl und die Stärke klebt. Lieber in zwei Chargen braten, dann werden sie außen knusprig statt weich.