Karfiolsteaks mit Tahini

Geröstete Karfiolscheiben mit cremiger Tahini-Zitronen-Sauce.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1000 g Karfiol (Blumenkohl) (1 großer Kopf)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Tahini
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 100 ml Wasser
• 2 TL Sesam
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Karfiol putzen und mit dem Strunk in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die losen Röschen am Rand aufheben.
2. Würzen: Die Karfiolscheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf ein Backblech legen.
3. Backen: Im Ofen etwa 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten einmal wenden, bis die Ränder goldbraun sind.
4. Sauce: Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und Wasser glatt rühren, bis eine cremige, flüssige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
5. Servieren: Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten. Die Karfiolsteaks mit der Tahini-Sauce beträufeln, mit Petersilie und Sesam bestreuen und servieren.

Tipp: Karfiol wird nur knusprig, wenn die Scheiben nicht übereinanderliegen und das Blech heiß ist. Sonst dämpft er und wird weich.