Zuckerschoten-Salat mit Sesam
Kurz blanchiert, mit Sojasauce, Ingwer und Sesam.
15 Min. · für 4 Portionen · vegan, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Zuckerschoten (frisch)
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g Ingwer (gerieben)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Sesam (weiß)
So geht's
- Blanchieren: Die Zuckerschoten putzen und die Fäden abziehen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken.
- Schneiden: Die abgekühlten Zuckerschoten schräg halbieren. Karotte und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Dressing: Sojasauce mit Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Zucker verrühren, bis sich der Zucker löst.
- Anmachen: Zuckerschoten, Karotte und Frühlingszwiebel mit dem Dressing mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Rösten: Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, bis er duftet. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit er nicht verbrennt.
- Servieren: Den Salat mit dem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Zuckerschoten nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser legen. Sonst garen sie nach, werden grau und verlieren ihren Biss.